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辣酱爆花蛤
辣酱爆花蛤的做法步骤
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1买回来花蛤先用清水洗干净，再在冷水中用淡盐水泡着，吐沙后，再洗干净。 -
2锅中做水，放葱姜段，水开后，倒入花蛤。
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3花蛤一张口后马上捞出备用。
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4锅中放少许油，烧至4成热，下干辣椒段爆香。
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5接着下葱姜炒香。
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6接着下入焯好水的花蛤，快速煸炒。
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7放入一勺李锦记蒜蓉辣椒。
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8再放入1勺蚝油。
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9加入适量的生抽，浇入适量的水淀粉勾芡，快速煸炒，芡汁裹住花蛤时，关火，出锅。
小窍门
1.在水里加些盐花蛤吐沙吐的快。
2.尽量保持原汁原味，辣酱和蚝油的咸味就可以了，不要再放盐，味精、鸡精也不要放，花蛤本身已经很鲜美了。
2.尽量保持原汁原味，辣酱和蚝油的咸味就可以了，不要再放盐，味精、鸡精也不要放，花蛤本身已经很鲜美了。
