台式莲蓉蛋黄月饼
台式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
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1准备饼皮用料 -
2将各种粉类混合过筛 -
3加入其余用料 -
4揉捏成均匀的面团 -
5将咸蛋黄一分为四取 -
615克莲蓉,在中间按一个小窝 -
7放入蛋黄 -
8包好,搓圆 -
9做好所有的莲蓉蛋黄馅,并将饼皮面团分割成12克一个的小球 -
10取一块饼皮按扁,放入做好的馅料 -
11包起来 -
12收口滚圆,逐个做好 -
13在月饼模中撒少量面粉,摇晃均匀 -
14倒出多余的面粉,放入月饼坯 -
15压出花型 -
16摆入烤盘,放入预热200-220度的烤箱,烤约10分钟 -
17表面开始着色后,取出刷蛋液,放回烤箱,转180度烤约15-20分钟, -
18表面金黄,出炉
小窍门
此处皮馅比为4:6,纯属省馅。喜欢薄皮大馅的,也可以做成3:7或2:8.
黄油需提前放置室温软化后使用。
黄油需提前放置室温软化后使用。


















