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清蒸蟹

柴哇哇学煮饭

清蒸蟹的做法

6张图片

“九月不论是河蟹还是海蟹都非常肥壮而肉美金秋时节，持蟹品尝，赏菊观月美哉！
螃蟹营养丰富，富含蛋白质、微量元素等。。。”

食材明细

主料

蟹 4个

辅料

白醋适量
大蒜适量

原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

清蒸蟹的做法步骤

1
蟹4个，大蒜1-2粒，白醋适量
2
给根筷子让蟹钳子，然后抓着其他4条腿就可以放心的刷洗啦
3
洗净放入蒸架马上盖上锅盖防止蟹乱爬大火的蒸
4
蒸1-2分钟蟹不动了翻过来也就是蟹壳朝下
5
这样蒸蟹黄会倒流进蟹壳里，不会流掉蒸
6
大蒜剁碎碎放适量白醋用来沾点螃蟹性寒，搭配姜末醋汁来祛寒杀菌最佳我用的是蒜蓉醋汁
7
新鲜的蟹香携着清新的醋味清蒸是最能体现蟹的真味
8
九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩，十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美
9
蟹黄如金鲜香无比

小窍门

螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素不可吃
不吃死蟹，死蟹体内有大量细菌和分解产生的有害物质易过敏性食物中毒
螃蟹性寒，搭配姜末醋或是汁蒜蓉醋汁来祛寒杀菌最佳
九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩，十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美

来自美食天下柴哇哇学煮饭的作品

使用的厨具：电磁炉、蒸锅、平底锅、煮锅

所属分类：热菜海鲜

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