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卤鸭掌

卤鸭掌的做法

2张图片

食材明细

主料

鸭掌 500克

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量

配料

老卤汁 1碗
香叶适量
桂皮适量
八角适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
糖适量

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

卤鸭掌的做法步骤

1
鸭掌剪去指甲洗净。
2
葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角。
3
老卤汁。
4
放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫。
5
炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香。
6
加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里。
7
加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。
8
开吃。

小窍门

1、没有老卤汁，可放入李锦记卤汁，也可放清水。
2、卤汁不倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了。
3、喜欢辣味的，可放干辣椒2个。

来自美食天下梅依旧的作品

使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅

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