扁豆盒子
扁豆盒子的做法步骤
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1将五花肉剁成末 -
2葱姜洗净后分别切碎 -
3葱姜末放在肉末上,加老抽一起剁匀 -
4肉馅盛入碗内加盐、生抽、花椒粉、味精、香油沿同一方向搅拌出筋 -
5滴几滴香油沿同一方向搅拌出筋 -
6扁豆洗净去丝 -
7用小刀将扁豆厚的一面剖开 -
8调好的肉馅填入扁豆内 -
9轻轻用手压紧,依次做好备用 -
10鸡蛋磕入碗内留蛋清 -
11加入面粉、水 -
12搅拌均匀调成面糊 -
13锅内倒油烧至7成热 -
14将扁豆盒轻轻挂上面糊 -
15然后放入锅中 -
16用中火炸至外表金黄 -
17用漏勺沥油即可
小窍门
①肉最好选择肥瘦相间的,三分肥七分瘦最好,这样的肉做肉馅最香
②调味料和肉末一起剁,是为了使肉末更入味
③肉馅一定要搅拌上劲,否则肉末无法粘在扁豆上,下锅一炸就脱落了
②调味料和肉末一起剁,是为了使肉末更入味
③肉馅一定要搅拌上劲,否则肉末无法粘在扁豆上,下锅一炸就脱落了
