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私房版家常豆腐

老杨的厨房

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“此菜口味鲜香，豆腐吸收了汤汁，外香里嫩，口感很丰富，细腻。冬笋冬菇俗称二冬，是有名的鲜物。而且组合起来又相得益彰。
辅以肉末，胡萝卜，带着剁椒的甜辣，一餐一菜也不失多彩。”

食材明细

主料

豆腐 500克

辅料

肉糜 200克
胡萝卜 半根
香菇碎 一汤匙
冬笋碎 一汤匙
洋葱末 一汤匙
蒜末一汤匙

配料

剁椒一汤勺
生抽半汤勺
盐一茶匙
糖半茶匙
味精半茶匙
胡椒粉 一茶匙
水淀粉 一汤匙
香油一茶匙

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

私房版家常豆腐的做法步骤

1
豆腐一块，切小块煎好。
2
原料分解图。
3
锅内放油，小火炒香洋葱蒜末。
4
倒入肉糜胡萝卜，炒均匀，此时放半茶匙糖。
5
放一汤勺剁椒，半汤勺生抽，一茶匙盐，冬笋冬菇，继续炒到肉末发白。
6
兑水，把豆腐放进去。水不要太多，刚好淹没豆腐即可。中火炖三到五分钟。
7
豆腐捞出装盘。
8
锅内的料勾个薄芡，放味精和少许胡椒粉，香油。
9
浇在豆腐上即可。

小窍门

1，豆腐切稍微厚一点，那么吃的时候比较有口感，煎也不会容易碎。
2，热锅凉油，把豆腐片放好，开小火，不要翻动，等豆腐边缘有小气泡，晃动锅，如果晃的动就用小木铲轻轻翻动。我一般是煎到一边金黄才翻身煎另一边，但是我妈妈就是很勤的翻动。
3，在放豆腐前，我喜欢先在油里撒一点盐，一来去一下油的腥味，二来豆腐容易入味

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使用的厨具：炒锅

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