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甘肃有名的“鸡肉垫卷子”的做法

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甘肃很有名的鸡肉垫卷子,尤其到过节的时候,鸡肉垫卷子是餐桌上必不可少的一道菜。

食材明细

主料
辅料
配料

鸡肉垫卷子的做法步骤

  • 甘肃有名的“鸡肉垫卷子”的做法步骤:1
    1
    准备好葱姜蒜。
  • 甘肃有名的“鸡肉垫卷子”的做法步骤:2
    2
    葱切段、姜切成片、蒜拍烂。
  • 甘肃有名的“鸡肉垫卷子”的做法步骤:3
    3
    鸡肉剁块,先用开水煮一下。
  • 甘肃有名的“鸡肉垫卷子”的做法步骤:4
    4
    锅底放植物油,七八分热,放葱姜蒜呛出香味,放入鸡肉炒
  • 甘肃有名的“鸡肉垫卷子”的做法步骤:5
    5
    鸡肉水分差不多,放入酱油,再放入葱段八角大料等。
  • 甘肃有名的“鸡肉垫卷子”的做法步骤:6
    6
    倒入水(漫过鸡肉)大火开锅,转入中小火慢慢炖。
  • 甘肃有名的“鸡肉垫卷子”的做法步骤:7
    7
    炖鸡肉的过程中,和好饧面。
  • 甘肃有名的“鸡肉垫卷子”的做法步骤:8
    8
    饧上20分钟,擀薄,抹上植物油,撒点盐,撒上葱花。
  • 甘肃有名的“鸡肉垫卷子”的做法步骤:9
    9
    从一头卷起来。
  • 甘肃有名的“鸡肉垫卷子”的做法步骤:10
    10
    切成4cm左右的段。
  • 甘肃有名的“鸡肉垫卷子”的做法步骤:11
    11
    用到背将一段按扁。
  • 甘肃有名的“鸡肉垫卷子”的做法步骤:12
    12
    按好的卷子饧上15分钟。
  • 甘肃有名的“鸡肉垫卷子”的做法步骤:13
    13
    肉有8分熟的时候,放入鸡肉卷子,放在上面。
  • 甘肃有名的“鸡肉垫卷子”的做法步骤:14
    14
    卷子熟了,撒上青蒜苗、辣椒,再撒一点酱油,调色,再撒上鸡精,出锅。
  • 甘肃有名的“鸡肉垫卷子”的做法步骤:15
    15
    盛盘。

小窍门

1:炒好的肌肉倒水的时候,一定要多,因为到后期放卷子,不能在倒水了。
2:和面最好用发面,这样卷子吃起来更松软,卷子比肉还好吃。
3:出锅前撒上蒜苗提味的。
来自 美食天下 ★水舞颜★ 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   热菜   家常菜   老人   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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