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冰皮冰皮O(∩_∩)O~的做法

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一年一度的中秋佳节又来了,月饼嘛,自然是少不了的,即使家了堆了可能一年都吃不完的月饼(那是因为家里人都不吃),但是还是手痒痒的想做冰皮╮(╯▽╰)╭

冰皮制作其实不难(难的是好吃的馅料),而且不是烘烤出来的,吃着也不怕上火。但是它是由糯米粉等粉类制成,肠胃不好的人不可以多吃哦O(∩_∩)O~

上年也曾做过冰皮,事隔一年再做,比上年进步了哦,但是仍然在学习阶段,也是第一次在美食网发布,所以图文并不是很好,但是会继续努力的O(∩_∩)O~

食材明细

主料
辅料
配料

冰皮月饼的做法步骤

  • 1
    把牛奶和椰浆放入碗里拌匀,再放入糖拌匀。
  • 2
    再分次把油倒入搅拌均匀。
  • 3
    分次把澄面、粘米粉、糯米粉刷入搅拌至无颗粒状。
  • 4
    拌好的面糊静至20分钟后上蒸锅蒸20分钟。(中间搅拌一次,蒸至没有白色的糊即可,用筷子去插就可以知道有没有完全熟了)
  • 冰皮冰皮O(∩_∩)O~的做法步骤:5
    5
    蒸好的面糊凉晾后揉成光滑的面团即可。(也可以放冰箱冷藏后再用)
  • 冰皮冰皮O(∩_∩)O~的做法步骤:6
    6
    紫薯蒸熟后压烂,放入不粘锅中分次加入糖和油炒至成团。(糖可以按自己的口味调节,油觉得可以适量放多点)
  • 冰皮冰皮O(∩_∩)O~的做法步骤:7
    7
    炒制好的紫薯揉成30g等分的小剂。
  • 8
    把面团分成25g的小剂揉成丸子。
  • 冰皮冰皮O(∩_∩)O~的做法步骤:9
    9
    取一个皮压平,放上馅料,包好。
  • 冰皮冰皮O(∩_∩)O~的做法步骤:10
    10
    在印模上撒上熟糯米粉(糯米粉上锅炒至微黄即可)放入包好的冰皮,压出花纹。
  • 冰皮冰皮O(∩_∩)O~的做法步骤:11
    11
    这样漂亮又好吃的冰皮就完成了\(^o^)/~

小窍门

1、馅料30G,皮25G,个人觉得是最适合50G的月饼模的哦。
2、在炒至馅料的时候,最好就分次放糖和油,这样会比较容易调节甜腻度。
3,冰皮在蒸好后,再放一点油来揉成面团,觉得会更加的好。
4、冰皮做好后就仿佛冰箱冷藏3、4小时候再吃口感更好哦。
来自 美食天下 happygirl073 的作品
使用的厨具:搅拌机、不粘锅、蒸锅
所属分类: 糕点   秋季食谱  

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