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苹果派
苹果派的做法步骤
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1准备好所有材料。 -
2低筋面粉，高筋面粉和盐混合过筛到案板上，将切成小块的黄油放上。
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3用刮板将黄油和面粉混合在一起，围成一个圆形
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4将冷水倒入面粉中央慢慢将黄油面粉混合均匀，用刮板轻压成团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。
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5苹果去皮去核后切成小块。
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6锅中放入黄油大火加热到气泡消失，变成褐色。
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7加入苹果和白糖。
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8维持大火加热，用刮刀翻拌直至苹果熬至褐色时加入朗姆酒。
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9等酒精蒸发水份减少时加入肉桂粉。
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10关火将面包屑倒入。
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11拌匀放凉，苹果馅就做好了。
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12从冰箱取出的面团，放在已撒了手粉的案板上擀开。
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13旋转90度擀开再对折一次。
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14再沿着派皮的外圈围上一条派皮，首尾接好。
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15再次旋转90度擀开成3MM厚的派皮，放入冰箱再冷藏10分钟。
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16派皮从冰箱取出后松松地放于派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，派皮就切好了。
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17将做好的苹果馅铺上。
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18将其他多余的派皮裁成小条依次交错放在派的表面做成网状，派皮相连的地方轻轻按压。
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19再沿着派皮的外圈围上一条派皮，首尾接好。
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20在派皮的表面刷一层全蛋液，放入预热好220度的烤箱中层烤15分钟后降至180度再烤20分钟。
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21将杏桃果酱二大勺加一勺水拌匀微波炉加热至充分溶化粘稠时，刷在出烤好出炉的派皮上就全部完成了。
小窍门
1.面包屑的加入是为了吸掉苹果馅中多余的水份，也可以用蛋糕屑。
2.自制面包屑：吐司晒干或是烤干后，用食品机打碎就好。
3.做苹果馅时，因苹果中水份较多，炒制时要一直维持大火。
4.不喜欢肉桂味道的也可以不加。
2.自制面包屑：吐司晒干或是烤干后，用食品机打碎就好。
3.做苹果馅时，因苹果中水份较多，炒制时要一直维持大火。
4.不喜欢肉桂味道的也可以不加。
