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肉松面包卷

咖啡。摩卡

肉松面包卷的做法

1张图片

“这款咸面包是在好友家看到的

也是LG在面包房经常选择的一款

做好后LG品尝给的结论是：和面包房的口味一样。好吃~!：)”

食材明细

中种

高粉 100克
砂糖 20克
酵母 2克
全蛋 10克
水 50克

辅料

高粉 150克
砂糖 20克
酵母 1克
全蛋 15克
水 85克
盐 4克
黄油 25克

配料

蛋液适量
小葱适量
白芝麻 适量

葱香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

肉松面包卷的做法步骤

1
1、先将中种材料揉均匀成团；
2
2、发至两倍大，组织呈蜂窝状；
3
3、中种面团撒成小块，用后油法与主面团揉至出膜；
4
4、发酵至两倍大；
5
5、排气；
6
6、静置20分钟；
7
7、擀成与烤盘差不多大小的面片，放入烤盘内；
8
8、发酵两倍大，用叉子扎上洞，抹上蛋液，撒上白芝麻和小葱；
9
9、烤箱180度预热，中下层15分钟即可；
10
10、翻面后，横划数刀，不要切断，抹上沙拉酱，撒上少许肉松；
11
11、借助擀面杖卷成面包卷，定型30分钟；
12
12、切成三小段；
13
13、在切口处抹上沙拉酱；
14
14、沾上肉松；
15
15、完工。

小窍门

1、主面团中的水份可根据自己家面粉的吸水率调整；
2、面包的烘焙时间也要根据自己的烤箱来进行调节。主要看上色。

来自美食天下咖啡。摩卡的作品

使用的厨具：烤炉

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