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双色爆鸡肝

馋嘴小女人

双色爆鸡肝的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡肝适量

辅料

青红椒 适量
香菇适量
胡萝卜 适量
蒜头适量
生姜适量

配料

盐适量
白糖适量
水淀粉 适量
六月鲜酱油 适量
味达美耗油 适量
料酒适量
白胡椒粉 适量

其他口味
爆工艺
廿分钟耗时
普通难度

双色爆鸡肝的做法步骤

1
选用新鲜的鸡肝，洗净
2
将鸡肝切片
3
往鸡肝里加入少许盐，料酒，白胡椒粉和水泻粉，搅匀腌渍
4
鸡肝放一旁腌渍，现在来处理配菜把青红椒切成小方块
5
生姜切片，蒜头拍碎，香菇切片，胡萝卜切片，待用
6
调料很重要
7
这个步骤忘了多拍一些照片，现在只能一一口述了锅放水烧开，把腌渍好的鸡肝用水冲洗干净，然后倒入洗好的鸡肝迅速焯烫，稍留1分左右捞起。最后再用温水洗一下鸡肝，因为它还会有血水渗出
8
炒锅加热，入少许油，放蒜头、姜片煸香，接着放胡萝卜煸一会儿再放香菇一起炒
9
接着倒入青红椒翻炒
10
最后倒入鸡肝，关小火开始调味。加点料酒，六月鲜酱油，耗油，一点点盐，还有白糖，接着开大火爆炒
11
最后可以勾一点薄欠，也可以不勾。完成

来自美食天下馋嘴小女人的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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