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细滑红豆沙的制作方法

细滑红豆沙的制作方法的做法

1张图片

食材明细

主料

红豆 500g

辅料

水适量

配料

红糖 250g

其他口味
技巧工艺
数小时耗时
普通难度

细滑红豆沙的做法步骤

1
准备材料：a.红豆提前一晚上浸泡，泡的过程中根据情况换水，防止豆子变酸（气温高的话不可浸泡时间太长）b.红糖；
2
豆子放入高压锅加水煮开，上气后小火煮30分钟即可；
3
煮好的红豆水；
4
准备一个容器，并把准备好的筛网放在上面，把煮好的红豆水倒在细筛上（煮玩后的豆子基本上剩很少的水了）；
5
准备一盆清水；
6
用勺子不停的碾压煮好的红豆，因为比较干，所以在碾压的过程中间加入几次前面准备的清水，使得豆沙更容易流进盆中；
7
碾压豆沙的时候要有耐心，这是碾压后，剩下的红豆皮，下面容器里就是红豆沙水了；
8
准备一个盛水的容器，上面发上棉布，最好多方几层；
9
将豆沙水到入棉布中间，然后用手兜起棉布，用力挤压水分；
10
挤完打开的样子；
11
按同样的方法，分次吧所有的豆沙水挤完，所有豆沙；
12
选择陶瓷锅，或者不锈钢锅，加入植物油，开小火；
13
放入红豆沙，小火不停翻炒，使油完全渗入红豆沙中；
14
加入红糖；
15
继续小火不停翻炒，这个过程有些长，同学们要耐心；
16
炒到水分大部分蒸发掉，豆沙可以很容易的报团即可！不用太干（用手按压会形成很光滑的表面）；
17
这次做的是准备做月饼馅的（直接使用也很美味）。

来自美食天下 Flora鱼的作品

使用的厨具：高压锅、煮锅

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