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红糖小麦胚芽馒头（一次发酵成形）
红糖小麦胚芽馒头的做法步骤
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1原料图。面粉中加入小麦胚芽和一点盐。 -
2红糖用开水化开。红糖中有杂质，底下的沉淀物不要用。
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3酵母用35度左右温水化开。
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4把酵母水倒入面粉中拌匀，再慢慢倒入晾温的红糖水拌成絮状，揉成湿软的面团（我这个稍干了点）。
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5把面团撖开点，撒上一层干粉。
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6卷起后用力揉匀。再重复一两次这个撖开撒干粉揉匀的动作至面团表面非常光滑，具体视面团软硬度和你的体力而为，面加揉干粉的量最好不要超过之前面团所用面粉总量的40%。
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7揉好的面团分成若干等份。
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8取一份再用力滴揉，然后整成圆柱状。
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9对半切开。
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10切面朝下放入锅中盖上盖子进行饧发。
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11饧发至面胚明显变大变轻盈，用手轻按能反弹即可。
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12冷水上锅，水开后10分钟，关火再焖3－4分钟即可。
