健康小贴士：
一、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成，比猪肉更接近人体需要能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。（摘自百度百科）
二、　　洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。可治肠炎、虫积腹痛、赤白带下等病症。洋葱所含前列腺素A，具有明显降压作用，所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效。能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高，可防止和治疗动脉硬化症。洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。洋葱中有一种肽物质，可减少癌的发生率。　　洋葱中含糖、蛋白质及各种无机盐、维生素等营养成分对机体代谢起一定作用，较好地调节神经，增长记忆，其挥发成分亦有较强的刺激食欲、帮助消化、促进吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中胆固醇和甘油三脂含量，从而可起到防止血管硬化作用。（摘自百度百科）
三、牛肉与洋葱是颇佳的配伍，很多关于牛肉的食谱里，都提到过洋葱。

技术小贴士：
一、牛柳，实际为牛肉条，应顺纹切，如果按切片的方法逆纹切，很容易断；
二、建议腌制牛肉时时间长些，腌后用密实盒装好在冰箱里放隔夜，肉更嬾；
三、腌制牛肉时如果手感阻力大，可放适量的水，但一定要抓腌至肉完全吸收水分，不要一次放过多。