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维也纳巧克力/乌梅面包的做法

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维也纳面包属于软式法国面包的一种,砂糖、奶油、奶油和奶粉的加入,外皮具有脆内软,加上内馅加入巧克力,咬到巧克力软心之口感变化,这可是名店之独门秘方收录之一哟!面团内馅自己可以根据自己喜欢口感用柳橙、橙皮等。

食材明细

主料
辅料

维也纳巧克力的做法步骤

  • 维也纳巧克力/乌梅面包的做法步骤:1
    1
    将主料(除了盐、黄油之外)放入面包机和面15分钟,酵母放在最上面,起筋之后加入盐,
  • 维也纳巧克力/乌梅面包的做法步骤:2
    2
    第2次起动和面15分钟加入黄油
  • 维也纳巧克力/乌梅面包的做法步骤:3
    3
    进行第一次发酵90分钟
  • 维也纳巧克力/乌梅面包的做法步骤:4
    4
    发酵之2-3倍取出
  • 维也纳巧克力/乌梅面包的做法步骤:5
    5
    分二团,一团摊平加入巧克力
  • 维也纳巧克力/乌梅面包的做法步骤:6
    6
    另一团放入乌梅干
  • 维也纳巧克力/乌梅面包的做法步骤:7
    7
    揉圆之后称量切割
  • 维也纳巧克力/乌梅面包的做法步骤:8
    8
    105g左右6个团,揉圆
  • 维也纳巧克力/乌梅面包的做法步骤:9
    9
    进行第二次放松发酵30分钟
  • 维也纳巧克力/乌梅面包的做法步骤:10
    10
    揉长压平
  • 维也纳巧克力/乌梅面包的做法步骤:11
    11
    向下三分之一处压紧
  • 维也纳巧克力/乌梅面包的做法步骤:12
    12
    揉橄榄长形
  • 维也纳巧克力/乌梅面包的做法步骤:13
    13
    放入烤箱进行第三次发酵40分钟
  • 维也纳巧克力/乌梅面包的做法步骤:14
    14
    用刀划造型
  • 维也纳巧克力/乌梅面包的做法步骤:15
    15
    烤箱预热5分钟,用couss烤箱,上温190度,下温200度,烤制20分钟,中间换位喷点水
  • 维也纳巧克力/乌梅面包的做法步骤:16
    16
    咬到巧克力,软心感觉很不一样
来自 美食天下 yoyolifestyle 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   外国美食   儿童   面包   早餐   法国菜  

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