玫瑰色•玫瑰馅——玫瑰冰皮月饼

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“中国美食博大精深，菜肴美感是传统，讲究“色、香、味”俱全，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，给人以精神和物质高度统一的特殊享受，五味中又以“色”居首位，可见色彩搭配，是中国美食最大的精髓之一。玉食的这款玫瑰月饼，是采用纯天然的火龙果皮配色、玫瑰花脯、莲蓉以及猕猴桃做内陷，色彩搭配诱人食欲，真正地红玫瑰色、玫瑰馅的玫瑰冰皮月饼，今年中秋玉食送给亲友的礼品就是自制的各色冰皮月饼，真是大受欢迎呢!”

食材明细

主料

冰皮材料 如下：
糯米粉 60克
粘米粉 45克
澄粉 35克
牛奶 180毫升
白糖 45克
黄油 25克
炼乳 15克
火龙果皮 适量
熟糯米粉 适量

辅料

馅料如下：
白莲蓉 适量
秘制玫瑰花脯 适量

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

玫瑰冰皮月饼的做法步骤

1
冰皮材料：糯米粉60克、粘米（大米）粉45克、澄粉（小麦淀粉）35克、牛奶180毫升、白糖45克、黄油25克、炼乳15克，火龙果皮，另外蒸熟糯米粉25克；馅芯材料之一，白莲蓉馅。
2
馅料2：玫瑰花脯。
3
称重好所有原料。
4
黄油用微波炉融化，加入牛奶、炼乳、白糖搅拌均匀。
5
筛入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均匀的面糊。
6
面糊放置30分钟，使各种材料充分吸收水分，30分钟后面糊放入蒸锅隔水蒸20分钟，中间中途用筷子搅拌3次。
7
蒸熟出锅晾凉备用。
8
火龙果皮削去最外的表皮，切碎，加膜用微波炉叮1分钟完全蒸熟，料理机打成泥。
9
玫瑰色的火龙果皮泥加入蒸好的面中。
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揉成光滑均匀的玫瑰色色面团备用。
11
玫瑰花脯切成碎沫。
12
莲蓉馅擀（按）成厚片。
13
撒上玫瑰花脯。
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卷起来做成莲蓉玫瑰馅，再做成大小一致的剂子。
15
玫瑰色面团、玫瑰莲蓉馅分别做成大小一致的剂子，揉成圆球形。
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取一个面皮放入玫瑰莲蓉馅包入内馅包紧、慢慢收口。
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做成光滑的圆球形月饼胚。
18
模具中间上扑少量糕粉，包好的月饼坯放入模具。
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压实推出月饼即可。
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怎样搭配颜色随你喜欢，做好的月饼色彩艳丽，纯天然无任何色素。
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单个月饼包装好装入礼盒，送人好礼品。