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[沸腾你的美食梦想]——[番茄蘑菇意面]的做法

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意大利面也叫“意粉”。作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。而且久煮不糊。除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。

我今天用的是螺丝型的~~吃起来很有韧劲~~

意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱,红酱是用番茄为底的红色酱汁,白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁,此外,还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱。

我今天做的是番茄红酱~~微酸微甜~~罗勒的香味,就是意式料理的那个味~~

搭配上西兰花,红红绿绿,看起来就心情好呢~~

食材明细

主料
辅料
配料

番茄蘑菇意面的做法步骤

  • [沸腾你的美食梦想]——[番茄蘑菇意面]的做法步骤:1
    1
    准备所有材料
  • [沸腾你的美食梦想]——[番茄蘑菇意面]的做法步骤:2
    2
    口蘑切片,洋葱番茄切粒,西兰花切小块
  • [沸腾你的美食梦想]——[番茄蘑菇意面]的做法步骤:3
    3
    汤锅放2升水烧开,加入3小勺盐和适量橄榄油,倒入意粉,烧十分钟,中间用筷子陆续搅拌(将烧好的意粉滤水加少许橄榄油备用。
  • [沸腾你的美食梦想]——[番茄蘑菇意面]的做法步骤:4
    4
    用烧意粉剩下的水,下西兰花焯一下取出备用
  • [沸腾你的美食梦想]——[番茄蘑菇意面]的做法步骤:5
    5
    炒锅里倒适量橄榄油
  • [沸腾你的美食梦想]——[番茄蘑菇意面]的做法步骤:6
    6
    下入洋葱和蘑菇翻炒
  • [沸腾你的美食梦想]——[番茄蘑菇意面]的做法步骤:7
    7
    加入番茄丁翻炒,加1小勺盐
  • [沸腾你的美食梦想]——[番茄蘑菇意面]的做法步骤:8
    8
    下烧好的意粉
  • [沸腾你的美食梦想]——[番茄蘑菇意面]的做法步骤:9
    9
    加入番茄酱,量随个人爱好而定,喜欢的可以多放,翻炒均匀
  • [沸腾你的美食梦想]——[番茄蘑菇意面]的做法步骤:10
    10
    加入焯好的西兰花
  • [沸腾你的美食梦想]——[番茄蘑菇意面]的做法步骤:11
    11
    最后撒上适量罗勒碎,翻炒数下即可出锅。
  • [沸腾你的美食梦想]——[番茄蘑菇意面]的做法步骤:12
    12
    上桌了~~

小窍门

1.意面相对来讲比较硬,烧的时间尽量控制在10分钟左右,还有根据火势大小和汤锅的高度不同,一般8到11分钟都差不多了,煮久了,就没有意面稍硬的口感了~

2.烧意面的水一定要先开了,再放意面,加盐是让面条入味,加橄榄油是免面条粘连~

3.番茄酱我喜欢用亨氏的,感觉口感比较好,可以多放点~

4.放罗勒的量随自己喜爱稍微放些也可以,新鲜的更漂亮~~,没有的话,味道就感觉会不一样了。

5.西兰花焯水和翻炒应该快速一些保持翠绿,我今天的西兰花颜色有些过了~~
来自 美食天下 凯莉妈妈 的作品
使用的厨具:汤锅、炒锅
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