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毛血旺

毛血旺的做法

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食材明细

主料

鸭血一盒
火腿肠 适量
黑木耳 适量
金针茹 适量
毛肚适量
黄豆芽 适量
虾仁适量

辅料

葱末适量
姜末适量
蒜末适量
小干椒 适量

配料

花椒粒 适量
八角适量
香叶适量
桂皮粉 适量
老抽、生抽 适量
味精适量
郫县豆瓣酱 适量

麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

毛血旺的做法步骤

1
将材料洗净切好
2
盒装鸭血，切厚片
3
葱姜蒜切末
4
锅中加水，水开后氽烫材料，豆芽过水后捞出，毛肚烫一下即可，时间长会变硬
5
氽烫鸭血时，可在水内加少许白酒，去味，煮开后捞出过凉水，装盘
6
锅内放油，小火煸炒花椒粒，出香味后加入红干椒
7
红干椒微呈暗红色，放入葱姜蒜末
8
放入豆瓣酱，香叶，桂皮粉
9
加入清水（有老汤更好），放入少量老抽，生抽，味精，烧开
10
分别放入，鸭血，木耳，虾仁，金针菇，火腿肠，豆芽，毛肚（最后放），
11
煮开后，盛入大碗，撒上葱花。

小窍门

此菜材料可以随心搭配，但最主要的不能少了鸭血，也可用火锅调料炒制，由于味道够辣，没在加入更多的辣椒。也可装盘后撒上小干椒，淋油后再撒葱花。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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