手机访问
苏式鲜肉月饼
苏式鲜肉月饼的做法步骤
-
1原材料：（成品22个）水油皮：低筋面粉300克，猪油40克，白糖5克、盐5克、牛奶135克油酥：低筋面粉200克，猪油100克 -
2将油皮的材料混合在一起，揉成面团。室温松弛20分钟。
-
3将油酥的材料混合在一起，揉成面团。室温松弛20分钟。
-
4将猪肉泥用料酒、盐、五香粉、姜粉、生抽、胡椒粉、鸡精、白糖、葱末、香油调均，然后放入榨菜，搅拌均匀，并使肉馅上劲。
-
5将松弛好的油皮分割成22个，每个重为20克左右.
-
6也将油酥分割成22个，每个重为14克左右。
-
7将水油皮用手压扁，把油酥放到油皮上。用油皮面团将油酥面团完整的包起来。
-
8包好的面团收口朝下，用手掌压扁，再用擀面杖擀成椭圆形。擀好后，由椭圆形的一端沿着中性线向另一端卷起。将卷好面团再次擀成椭圆形，然后卷起。
-
9将卷好的面做成小剂子，用擀面杖擀成圆饼，将肉馅包好。
-
10将包好的小包子收口朝下，用手轻轻压成圆饼。
-
11将做好的生坯放入烤盘，表面刷上均匀的蛋液。烤箱事先预热，160度，烤25分钟即可。
