果仁玫瑰月饼
果仁玫瑰月饼的做法步骤
-
1准备馅料 -
2将所有果仁切碎放入大碗 -
3混合均匀 -
4加入玫瑰酱 -
5拌匀 -
6加入油 -
7拌匀 -
8倒入熟糯米粉 -
9拌匀 -
10将拌好的馅料分割成28克一个的小球 -
11饼皮面团分割成12克一个的剂子 -
12取一个面剂,按扁 -
13包入馅料 -
14收口搓圆 -
15月饼模中放少量面粉,摇晃均匀后倒出 -
16放入月饼坯 -
17压出花型 -
18将月饼放入烤盘,排好,表面喷水,放入预热160度的烤箱,烤约10分钟左右,至定型 -
19取出刷蛋液,放回烤箱中,继续烘烤15-20分钟 -
20表面金黄,出炉
小窍门
这一次做的是40克,皮馅比为3:7,不过这样的馅料,做成4:6的会更好些。
因为馅料湿度较大,烘烤温度不宜过高,以免烤裂。
烤好的月饼表皮干硬,回油后口感滋润,会更加好吃
因为馅料湿度较大,烘烤温度不宜过高,以免烤裂。
烤好的月饼表皮干硬,回油后口感滋润,会更加好吃




















