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广式紫薯月饼
广式紫薯月饼的做法步骤
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1饼皮原料备用。 -
2内馅原料备用。
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3转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合。
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4筛入低筋面粉。
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5混合成均匀的面团，包上保鲜膜醒一小时。
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6紫薯去皮后洗净，切片。
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7放入蒸锅内，蒸熟。
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8按成细腻的薯泥。
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9放入不粘锅内，加入适量的黄油。
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10炒去多余的水份，加入适量的白糖和澄粉。
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11紫薯馅炒好后，分成27g的小球。
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12醒好的面团分成18g一个小球。
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13小球放在保鲜膜上，按成圆片（大小以包住豆沙馅即可。），放上紫薯馅。
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14轻轻的收口，（面团的延展性非常的好，慢慢的推即可）然后入掌心揉圆。
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15外皮裹少许低粉（防止粘在模具上）。
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16小球放入模具内。
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17倒扣在铺了油纸的烤盘内，轻轻的压（不要太用力），然后脱模。
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18做好的月饼坯，整齐的排在烤盘内。
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19烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液。
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20再继续烤15分钟，取出晾凉即可。(放一天，回油后，会更加漂亮）
