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清炖狮子头

清炖狮子头的做法

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“狮子头是扬州名菜之一“狮子头”，即扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。清蒸狮子头，吃起来肥而不腻，且色泽美观，很合年轻“食肉族”的胃口哦！”

食材明细

主料

肉馅适量
虾仁适量
藕适量
胡萝卜 适量

辅料

鸡蛋适量
酱油适量
五香粉 适量
料酒适量

配料

盐适量
葱适量
姜适量
香油适量

原味口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

清炖狮子头的做法步骤

1
把肉馅加入所有调料。
2
搅拌均匀并加水打上劲。
3
加入虾仁藕胡萝卜碎。
4
继续搅打后加上淀粉。
5
把打好的肉馅分成份并用手揉园。
6
锅中放入水加入葱段姜片八角煮开。
7
再把揉园的大肉丸重新揉园，放进锅中。
8
大火烧开转小火炖至30分钟，加入切好的胡萝卜片。
9
稍炖后把肉丸胡萝卜片捞出备用。
10
剩下的汤汁捞出葱姜和八角。
11
烧开芶入水淀粉。
12
汤汁里加入鸡精香油后浇在丸子上即可。

来自美食天下西马栀子的作品

使用的厨具：煮锅

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