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新爆三

新爆三的做法

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“新爆三在用料和口味上都有别于老爆三，老爆三的原料以动物内脏为主，新爆三选用肉片和海鲜，口味相对清淡。”

食材明细

主料

猪里脊 200克
大虾仁 10个
鱿鱼 200克

辅料

黄酒 45ml
盐 5克
蒜 8瓣
葱 1段
姜 1块
淀粉适量
白胡椒粉 适量

咸鲜口味
爆工艺
三刻钟耗时
高级难度

新爆三的做法步骤

1
准备好原料：大虾仁、猪里脊、鱿鱼、葱姜蒜
2
将虾仁清洗干净，加入黄酒15ml，盐1克，白胡椒粉腌制。
3
将鱿鱼洗净，切开后打十字花刀，再切成大小适中的块，加入黄酒15ml,盐1克，白胡椒粉腌制。
4
里脊洗净切片，加入黄酒15ml,盐1克，淀粉，白胡椒粉腌制。
5
葱姜蒜切末。
6
锅里倒入油烧热，将里脊片炸制变色捞出沥干油分。
7
分别将虾仁和鱿鱼过油。
8
锅中留底油爆香葱姜末。
9
加入肉片、虾仁、鱿鱼快速翻炒。
10
调入盐，蒜末翻炒均匀即可。

小窍门

原料可以根据自己的口味调配，如鸡肉，牛肉可以代替猪肉。

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使用的厨具：平底锅

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