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扁豆焖面
扁豆焖面的做法步骤
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1将里脊切片，用淀粉酱油搅拌均匀，热锅凉油，将肉片炒熟盛出待用；
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2四季豆洗净后摘成寸断，用橄榄油、盐、少许蒜瓣炒至3-4成熟盛出待用；
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3调制焖面汤汁：老抽少许、生抽适量、大料1棵、姜末少许、白糖适量，加入清水，和佐料汁1：1；
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4取平底炒锅，将炒好的肉铺在底层，取一半切面铺于肉上，将四季豆铺在面上，四季豆上再铺上另一半切面，最后将搅拌好的佐料汤汁均匀的浇洒在面上，将蒜末撒在最上面，加盖小火焖8-10分钟；
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5关火后，加入适量香油（喜欢的可以加少量醋）、蒜末，用筷子轻轻将焖面调和均匀即可上桌。
小窍门
如果喜欢面软点的水可稍微多点，喜欢有嚼头的，水可适量，这个要根据切面的质地来调整，不可一概而论。
