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上汤娃娃菜的做法

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南方人的餐桌,几乎少不了汤,尤其在广东地区,煲汤几乎成了粤菜的特色之一。但是,家庭饮食,一日三餐,也不可能餐餐都花费几个小时的时间去煲汤,所以,快手滚汤便成了饭桌的常见菜。比较常见的有青菜滚肉片汤,酸菜豆腐汤,猪肝枸杞菜汤之类的,今天跟大家分享的是一款简单易做的快手汤,点果教你用2块钱打造出一碗奶白浓汤,不但菜好吃,汤也非常鲜甜。

  这款汤尤其适合老人小孩,因为鸡蛋营养丰富,娃娃菜煮过之后鲜甜易嚼,当然,也可以用这款汤下面条,煮粥等,都是简易快手饭菜,非常适合做早餐或者赶时间的朋友。

食材明细

主料
辅料

上汤娃娃菜的做法步骤

  • 上汤娃娃菜的做法步骤:1
    1
    (1)准备材料(海米忘了拍照了),娃娃菜对边切,然后切小,最好一整个连着心切,不要掰开;火腿切丝;
  • 上汤娃娃菜的做法步骤:2
    2
    (2)锅里下油煎蒜头,蒜头要煎到微焦黄待用
  • 上汤娃娃菜的做法步骤:3
    3
    (3)煎鸡蛋,这个是汤奶白的重点,鸡蛋要煎得稍微干一点,有很浓的蛋香味;
  • 上汤娃娃菜的做法步骤:4
    4
    (4)加入水,海米,爆香好的蒜头大火烧开后继续煮3分钟;
  • 上汤娃娃菜的做法步骤:5
    5
    (5)加入娃娃菜和火腿丝,大火煮2分钟;
  • 上汤娃娃菜的做法步骤:6
    6
    (6)出锅前调入适量的盐,鸡精和胡椒粉。

小窍门

(1)汤的浓白来自于鸡蛋,美味来自于爆香的蒜头和鸡蛋的融合,鲜甜来自于海米和娃娃菜。所以这些的量是可以根据自己的喜好随意增加的;

(2)胡椒粉不可少,这可起到画龙点睛的作用,加与不加,汤的味道绝然不同,当然,不吃胡椒粉的人也可以不加,是另一种清甜;

(3)一定要大火滚汤,特别是煮鸡蛋汤的时候,如果小火是煮不出奶白的汤的。
来自 美食天下 点果 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   素菜   家常菜   汤羹   宴客菜   午餐   晚餐  

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