1、蛋卷使用黄油或植物油都可以，建议使用玉米油。

2、黑芝麻不要炒的太过，制作过程中黑芝麻还要再次受热，避免发糊。

3、面糊最好放在模具中心稍偏上的位置，因为模具要向下压合，这样面糊不会流出模具。

4、卷蛋卷的动作一定要快，因为面片很容易发干，而造成卷不起来。

5、可以使用平底不粘锅来制作，一面煎熟后，用筷子夹起翻面即可。

6、刚制作出来的蛋卷非常酥脆可口，放置时间过长会因为受潮变软而影响口感，所以尽量密封保存。如果因保存不当而受潮，可以将炒锅加热后放入蛋卷，加热数秒，或烤箱预热150度烤3到5分钟即可。