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预热中秋之~~【冰皮豆沙月饼】

咖啡。摩卡

预热中秋之~~【冰皮豆沙月饼】的做法

1张图片

“中秋快到了

各位大侠都动手在先DIY各式月饼

看得我眼馋手痒。。。

心动不如行动

先来一个冰皮试手”

食材明细

主料

糯米粉 45克
澄粉 20克
粘米粉 35克
糖粉 50克
牛奶 185克
色拉油 20ml
红豆沙馅 250克

辅料

糕粉适量（防粘用）

奶香口味
技巧工艺
一小时耗时
简单难度

冰皮豆沙月饼的做法步骤

1
1、在盆里倒入牛奶、糖粉
2
2、加入色拉油搅拌均匀
3
3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面里，充分搅拌均匀，成为稀面糊
4
4、然后把面糊过筛2遍。
5
5、搅拌好的稀面糊静置30分钟
6
6、然后包上保鲜膜入蒸锅，用大火蒸15-20分钟
7
7、将糯米粉炒熟至微黄做为防沾糕粉
8
8、蒸好后的面用筷子使劲搅拌至顺滑，冷却后就是冰皮了
9
9、冷却的冰皮分成40克1份，豆沙馅分成30克1份
10
10、在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块月饼馅。
11
11、用冰皮把馅包起来，并慢慢往上推
12
12、直到把馅全部包裹住，收口。
13
13、月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。把包好的面团放入月饼模。
14
14、压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。
15
15、用四种图案各做两个，共八个。

小窍门

做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。

来自美食天下咖啡。摩卡的作品

使用的厨具：蒸锅

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