酱香茄子
酱香茄子的做法步骤
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1茄子洗净切小块,用清水泡5分钟后沥干 -
2配料准备(红椒1个,金格勒酱,姜与大蒜 -
3瘦肉洗净切丁 -
4红椒切小块,姜与蒜切末 -
5锅内热油到5成熟时下茄子炒至软烂,将其盛出(茄子很吃油,油要宽些) -
6锅内另倒油烧热后,下瘦肉丁翻炒至断生 -
7加入姜蒜末,加一勺金格勒酱翻炒片刻 -
8然后倒入炒好的茄子炒匀,放少许盐 -
9最后加红椒块翻炒片刻后,撒葱花起锅
小窍门
在肉炒断生后,加入配料时要迅速,要快,不然肉会老;在加少量盐的时候用量一定要把握好,少量就行,因为酱本身味道很大,里面也有味精之类的调鲜作用,味精生抽之类就不用放了









