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三杯鸡

三杯鸡的做法

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“三杯鸡常见于台湾及广东。三杯鸡的独特之处在于烹煮时不加汤水，只需酱油，米酒和麻油同煨而成，加入九层塔就更加美味，香气扑鼻。”

食材明细

主料

鸡 1个

辅料

蒜 1个
姜 1小块
米酒 1/3杯
生抽 1/3杯
麻油 1/3杯
糖 3茶匙
九层塔 1碗

清淡口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

三杯鸡的做法步骤

1
鸡洗干净，去头尾和鸡脚，剁块。
2
九层塔摘取叶子洗净
3
蒜去皮，姜切片备用
4
生抽，花雕酒和糖调匀备用。
5
锅烧热，放入1/3杯麻油，把姜片，蒜粒爆香。
6
放入鸡块炒至变色。
7
倒入调味料烧开，转小火煮至汁呈浓稠状。
8
加入九层塔拌匀，就可上碟。（餐馆一般把汁收干才上碟，我喜欢带点汁，用来浇饭再美味不过了）

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