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三杯鸡

by elmonte
三杯鸡的做法
“三杯鸡常见于台湾及广东。三杯鸡的独特之处在于烹煮时不加汤水，只需酱油，米酒和麻油同煨而成，加入九层塔就更加美味，香气扑鼻。”

食材明细

主料
辅料

三杯鸡的做法步骤

  • 三杯鸡的做法步骤：1
    1
    鸡洗干净，去头尾和鸡脚，剁块。
  • 三杯鸡的做法步骤：2
    2
    九层塔摘取叶子洗净
  • 三杯鸡的做法步骤：3
    3
    蒜去皮，姜切片备用
  • 三杯鸡的做法步骤：4
    4
    生抽，花雕酒和糖调匀备用。
  • 三杯鸡的做法步骤：5
    5
    锅烧热，放入1/3杯麻油，把姜片，蒜粒爆香。
  • 三杯鸡的做法步骤：6
    6
    放入鸡块炒至变色。
  • 三杯鸡的做法步骤：7
    7
    倒入调味料烧开，转小火煮至汁呈浓稠状。
  • 三杯鸡的做法步骤：8
    8
    加入九层塔拌匀，就可上碟。（餐馆一般把汁收干才上碟，我喜欢带点汁，用来浇饭再美味不过了）
来自 美食天下 elmonte 的作品
所属分类： 热菜 老人 朋友聚餐 台湾美食 秋季食谱 冬季食谱 午餐

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