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美味鲜肉小笼包
鲜肉小笼包的做法步骤
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1用温水（手温）将酵母化开。面粉过筛，加入少许白糖，泡打粉和匀。将酵母水一点点倒入面粉中，用筷子将面粉调成絮状。 -
2用手将面粉团拢，揉成团后静置10分钟，再继续将面团揉匀揉透揉光滑。因为这次小笼包使用半发面，所以揉好的面团放置片刻后（15-20分钟）即可使用。
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3这是醒好的面团内部组织，已经有一些泡孔。
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4将肥瘦肉去筋。
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5九阳榨汁机，使用绞肉功能。绞成肉泥。
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6绞好的肉。比较细腻。
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7葱姜切细，或用料理机加少许水打成泥。将盐、鸡精、葱姜、花椒粉、万家香酱油放入肉泥，用手或筷子顺着一个方向打匀，一边打一边加入少许水或高汤，约一大汤勺，最后再加入一调羹熟花生油，一调羹淀粉，继续搅拌至肉馅上劲。有时间可以将肉馅提前做出来，放冰箱冷藏后再使用，更好包。
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8将面团切下一块，搓成长条，切成大小一样的剂子，压扁后擀开。
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9包入适量的馅。
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10捏出18个以上的褶子收口。
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11放入竹制蒸笼里，醒一醒。
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12凉水上锅，大火烧开后，转中火蒸12分钟，关火虚蒸三五分钟即可。
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13近影。
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14包子内部。
小窍门
肉馅制作：1）用手搅，馅更汁多味美；2)打个鸡蛋清肉更滑嫩
