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冬瓜大骨汤

冬瓜大骨汤的做法

3张图片

食材明细

主料

猪腿骨 适量
冬瓜适量

辅料

葱姜适量
香菜适量

配料

盐适量
味极鲜 适量
花椒适量
八角适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

冬瓜大骨汤的做法步骤

1
准备材料
2
猪腿骨洗净，焯水备用
3
焯好的腿骨重新换水放到锅中，大火煮开，撇净浮沫和油脂
4
放入花椒、八角和葱姜，滴少许醋，转小火炖一个小时
5
放入切块的冬瓜，撒适量盐，倒少许味极鲜，将冬瓜炖烂
6
关火，放入香菜即可

小窍门

1、炖骨头的时候放少许醋能将骨头中的钙最大程度地析出。
2、炖好骨头后放盐，既能使肉烂，又能保证冬瓜入味。当然后盐法，也就是：全部食材炖好后加盐可以有效地减少盐的摄入量，俺不是很习惯，得慢慢适应。

来自美食天下蜜糖厨房的作品

使用的厨具：汤锅、煮锅

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