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干锅肥肠
干锅肥肠的做法步骤
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1处理干净的熟肥肠，洗肥肠要翻过来洗，用面粉洗两遍，盐洗两遍，最后再用料酒和醋洗一遍，彻底洗干净.虽然是买的熟肥肠，那我也用开水焯了一下。 -
2土豆用工具切成条，为什么切成这样呢？一是因为有卖相，二是因为我不爱吃土豆，切成这样比较有食欲。
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3杭椒三根，朝天椒若干根，都切成段
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4所有调料集合，料酒，老抽，生抽，醋调成料汁
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5先把土豆条焯水，大概两三分钟
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6热锅凉油，放所有配料，加一勺白糖，煸炒出香味
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7把肥肠放进去煸炒，再倒入事先调好的料汁
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8肥肠均匀上色后加入土豆条
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9放入土豆条后倒一勺开水，加适量盐，焖三分钟
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10待土豆熟了，就把洋葱加入，翻炒一分钟，关火加香菜
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11色香味绝对能比拟饭店大厨的干锅肥肠就可以上桌了，没有酒精锅就装盘子里吃。
小窍门
杭椒微辣调节颜色，朝天椒调辣味。肥肠需要尽量多放调料用以遮盖肥肠本身的怪味。
