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红菇炖鸡

红菇炖鸡的做法

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“婆婆在山里捡的纯野生红菇，炖汤特别鲜，听说在福建老家，女人坐月子都要喝这个红菇鸡汤，不喝这个汤就不叫坐月子，呵呵。之前做了个红菇煮鸡汤，今天炖着吃，感觉味道更香浓，而且红菇放进去的时间刚刚好，汤色鲜艳，营养也不打折扣。”

食材明细

主料

土鸡半只
干红菇 10朵

辅料

生姜 1片

配料

盐适量

清淡口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

红菇炖鸡的做法步骤

1
鸡洗净斩成块，干红菇10朵准备好
2
鸡肉放开水中氽一下，去血水
3
将氽好洗净的鸡肉放入一个大盆中，加水没过鸡肉少许，下入姜丝。
4
上蒸锅大火蒸半小时。
5
蒸鸡的时候，把红菇的根蒂部剪掉，放在流动的清水中冲洗，洗掉表面的浮沙就行了，不要浸泡。
6
将红菇放入炖好的鸡中，再继续炖十分钟就好了。
7
红姑的根蒂剪掉后不要扔掉，用这个煮水喝，治小孩拉肚子非常有效。
8
炖好的汤，加适量盐就可以喝了，红红的，非常滋补。

小窍门

红菇煮的时间不要太长，太长颜色不好看，营养也打折扣，野生的红菇其实很干净，只要冲掉表面的浮尘就好了，红菇反面是很干净的。如果实在不放心，要泡的话，就连泡的水一起放到锅里煮。

来自美食天下行不改名的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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