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凉拌黑木耳
凉拌黑木耳的做法步骤
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1准备材料。木耳泡发，摘净。 -
2准备调料。
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3洗净去根的木耳加点盐在沸水中焯烫2-3分钟即可。
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4花生米浸泡，去皮，用开水烫快速一下。
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5烫好的木耳过凉水，沥除多余水分。
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6依次加入生抽、香醋、糖、盐、黑白胡椒粉（不放也可）。略拌一下。
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7起火，上锅，入油，四五分热时放花椒和八角大料，中火煸一下，不要胡，出香味后关火。锅中留油，盛出调料。
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8趁热下入姜、蒜沫，不用再点火，余热爆出香味。
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9把调料油倒入木耳中，放入花生和枸杞，提奥宾纳、调拌均匀即可盛盘。
小窍门
1、烫木耳不要实践太长，一断生即可。过凉水可保持清脆。
2、花生米泡透后一搓捻皮就掉了，不要煮，只用沸水烫过就可以了，还要保留生花生的脆甜味。
3、爆姜蒜沫的有一定不能高温，很容易焦，
2、花生米泡透后一搓捻皮就掉了，不要煮，只用沸水烫过就可以了，还要保留生花生的脆甜味。
3、爆姜蒜沫的有一定不能高温，很容易焦，
