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凉拌黑木耳

空中飞行家

凉拌黑木耳的做法

2张图片

“黑木耳的营养价值众所周知，最主要的疗效有烊化清肺功能，可以称得上身体的清道夫。女儿住校，在学校生活一周，少不了会吸入粉笔沫、尘土之类。所以每周末在家吃饭的日子，总会有一两顿做木耳。”

食材明细

主料

黑木耳 20g

辅料

花生米 数粒
枸杞子 几粒

配料

生抽 15ml
香醋 25ml
食用油 25ml
白糖 1.5勺
花椒适量
八角料 1粒
黑胡椒粉 适量
白胡椒粉 适量
盐适量
姜末适量
蒜末适量

咸鲜口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

凉拌黑木耳的做法步骤

1
准备材料。木耳泡发，摘净。
2
准备调料。
3
洗净去根的木耳加点盐在沸水中焯烫2-3分钟即可。
4
花生米浸泡，去皮，用开水烫快速一下。
5
烫好的木耳过凉水，沥除多余水分。
6
依次加入生抽、香醋、糖、盐、黑白胡椒粉（不放也可）。略拌一下。
7
起火，上锅，入油，四五分热时放花椒和八角大料，中火煸一下，不要胡，出香味后关火。锅中留油，盛出调料。
8
趁热下入姜、蒜沫，不用再点火，余热爆出香味。
9
把调料油倒入木耳中，放入花生和枸杞，提奥宾纳、调拌均匀即可盛盘。

小窍门

1、烫木耳不要实践太长，一断生即可。过凉水可保持清脆。
2、花生米泡透后一搓捻皮就掉了，不要煮，只用沸水烫过就可以了，还要保留生花生的脆甜味。
3、爆姜蒜沫的有一定不能高温，很容易焦，

来自美食天下空中飞行家的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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