先把鱼洗净，然后去除肚子上的一根黑线，把肚子内侧的黑色的皮都刮掉。

然后把葱姜放进鱼肚子里面，倒上多多的料酒，去腥，鱼放入平盘腌制15分钟。

准备好切片的胡萝卜和蘑菇。

用生姜的边角料，把整个锅擦一下，这样可以防止粘锅。

然后倒入少量的油，油热冒烟后，把擦干的鱼入锅煎炸，把2面煎到金黄色就可以出锅啦。

把鱼和葱姜一起放进锅里，开最大的火，放入胡萝卜，倒一点料酒，和一点点的醋，大火煮上10分钟，汤渐渐变白变浓。

把鱼和葱姜一起放进锅里，开最大的火，把之前准备好的开水全部倒入锅中，放入胡萝卜，倒一点料酒，和一点点的醋，大火煮上10分钟，汤渐渐变白变浓。

10分钟后放入蘑菇，转小火再炖10分钟。

关火的时候调入适量的盐就可以啦。