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哈密瓜冰皮月饼
皮皮熊
5张图片
食材明细
主料
糯米粉
70克
小麦生粉
30克
粘米粉
60克
砂糖
75克
植物油
25克
哈密瓜馅料
260克
辅料
熟糯米粉
适量
甜味
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
简单
难度
哈密瓜冰皮月饼的做法步骤
1
糖,牛奶,植物油混合搅匀。
2
混合糯米粉粘米粉小麦生粉。
3
混好的牛奶倒入混好的粉里,搅拌搅匀,并过筛2次,直至顺滑。静止30分钟。
4
这时候我们另外取一些糯米粉,放入锅中小火炒熟,炒的微微发黄,无生粉的味道即可。
5
静止好的冰皮糊大火上锅蒸20分钟。
6
蒸好后,取出,乘热搅至顺滑,摊冷
7
分成6个均匀的小团。
8
哈密瓜馅也分成均匀的6等分。
9
双手粘一些手粉,取一块冰皮,先滚圆滚光滑,然后按成片状(足够包下馅料),取一份馅料放在中间。
10
像包包子一样收口。
11
模具上好画片,粘一些手粉在面团上,收口处朝下,就是我们现在看到的漏在外面的是收口的地方。
12
放在干净的碟子里,用力往下按(注意别太大力了,以免爆了)。扣住模具中间位置,轻轻一往下推即可脱模。
13
成功了。
小窍门
植物油要选择没有味道的。蒸好的冰皮一定要乘热搅拌好。怕包不住可以少放点馅料。放进模具的时候,面团一定有撒一层手粉,以免印的时候粘在模具上推不出来或者退出来变形了。
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皮皮熊
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使用的厨具:其它、蒸锅
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