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芒果椰蓉冰皮月饼

芒果椰蓉冰皮月饼的做法

6张图片

“这个芒果馅儿的冰皮月饼纯属意外。第二次做冰皮月饼，本是想做个芒果皮的，没想到估计不足，把皮给做稀了，灵机一动，将皮料改作了馅料。没想到效果还不错。”

食材明细

主料

糯米粉 45克
粘米粉 35克
澄面 20克
糖粉 50克 2大勺
玉米油 18克
芒果 1个
椰蓉 2大勺

辅料

冰皮面团 306克

果味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤

1
准备用料
2
芒果取果肉，放在筛网上用勺碾压过滤
3
得到185克果泥
4
将果泥，糖粉和玉米油一起倒入大碗
5
搅拌均匀
6
将三种粉倒入大碗，加入搅拌好的芒果泥
7
搅拌均匀
8
过筛2次
9
倒入容器中，封好保鲜膜静置半小时
10
大火上锅蒸25分钟
11
出锅，趁热搅拌，放至完全冷却
12
加入2大勺椰蓉，搅拌均匀
13
再加入2大勺糖粉，搅拌均匀
14
分割成12克一个的小块
15
冰皮面团分割成18克一个的剂子
16
取一个剂子，用切面刀抹成中间厚边缘薄的圆片
17
放入馅料
18
包好收口
19
收口向下放置
20
月饼模中装入少量熟糯米粉，摇晃均匀后倒出
21
将做好的月饼坯放入模具中
22
扣在案台上，推下手柄，压实
23
提起月饼模，轻轻推出月饼

小窍门

皮馅比为6:4，这里做的是30克一个的月饼
后来加入的椰蓉和糖粉分别用于调节馅料的软硬度和甜度，用量需根据实际情况调整。
做好的冰皮月饼需冷藏保存，并且尽快食用

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使用的厨具：蒸锅

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