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美味猪油葱花油饼
猪油葱花油饼的做法步骤
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1猪膘仔细切成小块。 -
2切好的猪膘直接放入干净无水的炒锅中，大火加热。
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3慢慢搅动，等待猪油从猪膘中出来，可以用勺子挤压一下猪膘。
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4等到猪膘变成金黄色时猪油也基本都在锅中了，用漏勺舀去猪膘残渣，把猪油倒入碗中。
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5葱洗净切成碎末。
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6把面粉放入盆中。
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7边倒入滚烫的沸水边搅拌面粉，像用筷子和面一样，直至没有很多的干面粉。
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8烫好的面中倒入一些食用油搅拌均匀。
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9烫好的面中再放入葱花，并搅拌均匀。
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10然后拌入适量花椒粉和盐，搅拌均匀。
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11将面揉一会儿成长条形状。
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12然后切成较薄的段。（约1至1.5厘米的宽度）
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13将它们按平拍成饼状。
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14用小的擀面杖把每个小圆饼擀成薄的圆饼。（厚度约0.2至0.3厘米）
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15将以准备好的猪油倒入锅中充分加热。
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16待油滚烫小心放入一块擀好的面饼，用筷子轻轻挪动面饼，待一面变黄后翻过来炸另一面。
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17反面也变金黄后捞出油饼且靠在锅边控控油，放入盘子趁热撒上一点白糖。
小窍门
生的猪膘比较难切，要小心一点。
油滚烫的时候拿起油饼从锅的边缘慢慢滑入油中，小心被油溅到。
要把握炸的火候，让油饼上色又不会变焦。
白糖最好不要撒的太多了，依自己口味酌量好了。
油饼最好趁热吃，凉了没有酥软的口感和特有的香味。
如果一次性吃不完，下次吃时最好用电饼铛加热一下，效果也很好的。
油滚烫的时候拿起油饼从锅的边缘慢慢滑入油中，小心被油溅到。
要把握炸的火候，让油饼上色又不会变焦。
白糖最好不要撒的太多了，依自己口味酌量好了。
油饼最好趁热吃，凉了没有酥软的口感和特有的香味。
如果一次性吃不完，下次吃时最好用电饼铛加热一下，效果也很好的。
