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牛腩番茄汤的做法

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牛腩番茄汤堪称是经典的汤菜,而且每家的配方也不尽相同。汤里的配菜也是花样繁多,自然出来的味道也是五味俱全,是怎么做都好吃的一个汤菜。

今天的这个菜是学来的,里面放了杏鲍菇、洋葱,西红柿,炖出的汤味道很是鲜美。汤里的青椒只是起点缀作用,纯粹属于打酱油。

食材明细

主料
  • 牛腩肉 300g
辅料
配料

牛腩番茄汤的做法步骤

  • 牛腩番茄汤的做法步骤:1
    1
    洋葱去皮洗净、青椒、西红柿杏鲍菇洗净备用。
  • 牛腩番茄汤的做法步骤:2
    2
    杏鲍菇、洋葱、西红柿切滚刀块。
  • 牛腩番茄汤的做法步骤:3
    3
    牛腩洗净切大块。
  • 牛腩番茄汤的做法步骤:4
    4
    锅里倒入植物油,油热后放入桂皮、香叶、姜片爆香。
  • 牛腩番茄汤的做法步骤:5
    5
    倒入牛腩快,细火煎制金黄。
  • 牛腩番茄汤的做法步骤:6
    6
    把煎好的牛腩块倒入准备好的砂锅里,锅里留底油。
  • 牛腩番茄汤的做法步骤:7
    7
    把洋葱块倒入炒锅里炒香。
  • 牛腩番茄汤的做法步骤:8
    8
    倒入料酒。
  • 牛腩番茄汤的做法步骤:9
    9
    倒入自制的番茄酱,炒匀。
  • 牛腩番茄汤的做法步骤:10
    10
    把炒好的洋葱倒入砂锅。
  • 牛腩番茄汤的做法步骤:11
    11
    倒入适量清水,以没过食材为准,小火炖制40分钟。
  • 牛腩番茄汤的做法步骤:12
    12
    倒入西红柿、杏鲍菇块,小火炖10分钟。
  • 牛腩番茄汤的做法步骤:13
    13
    最后调入精盐,放入青椒块,煮5分钟即可。

小窍门

1、切洋葱时候辣眼的主要原因是洋葱的气味进入鼻腔,刺激眼睛流泪,因此戴口罩可以预防洋葱辣眼。
2、这个汤的配菜根据喜好可以灵活增减,但西红柿是必须有的。
3、砂锅炖制出的牛腩汤比其它材质的锅炖制的味道要鲜美很多。
来自 美食天下 狼之舞 的作品
使用的厨具:砂锅、炒锅
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