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大理石吐司

大理石吐司的做法

4张图片

“揉面的时候，后期加了一点可可粉，做了大理石的纹理。烤好后，从横切面看，倒还有“大理石”的那么点意思哈。”

食材明细

主料

高粉 288g
蛋液 43g
奶油 30g
牛奶 27g
黄油 25g
水 74g

辅料

酵母 5.5g
可可粉 适量

配料

糖 43g
盐 4g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

大理石吐司的做法步骤

1
原料备用。
2
18克高筋粉加入74克凉水充分搅均。（最好用可加热的容器）小火加热至面浆糊化，即成为汤种。
3
将除黄油外的材料统统放入面包机。
4
原料成团后，放入切成小块的无盐黄油。
5
让面团慢慢吸收。
6
一直揉到面团可拉出大片薄膜。
7
将面团取出，加入适量的可可粉，用手揉成大理石面团。（不用特别均匀）
8
发酵至2-2.5倍大小。取出排气，分割成3等份，滚园后松弛15分钟。
9
擀成舌状的长片。
10
然后卷起。
11
相同间距放入吐司模内。
12
二次发酵至8-9分满(我的吐司盒有点大）。
13
烤箱180度预热，中下层，烘烤40分钟左右。
14
取出晾凉。切片即可食用。（横截面可见，漂亮的大理石纹理）

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使用的厨具：烤炉

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