菠萝冰皮月饼
菠萝冰皮月饼的做法步骤
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1准备冰皮用料 -
2将牛奶,糖粉,油倒入大碗 -
3搅拌均匀 -
4将三种粉倒入大碗,加入牛奶混合液 -
5搅拌均匀 -
6过筛2次 -
7倒入容器中,盖上保鲜膜静置半小时 -
8大火上锅蒸25分钟 -
9取出,趁热搅拌 -
10揉成顺滑面团,晾凉使用 -
11分割成18克1个的剂子 -
12菠萝馅分割成12克1个的小球 -
13取一块剂子,用切面刀抹成中间厚边缘薄的圆片 -
14放入菠萝馅 -
15包好收口 -
16收口向下放置 -
17月饼模中装少量熟糯米粉,摇晃均匀后倒出 -
18放入月饼坯 -
19扣在案台上,推下手柄,压实 -
20提起月饼模,推出月饼
小窍门
皮馅比为6:4
冰皮蒸好后,要完全冷却后再包馅
蒸的时候盖上保鲜膜可以避免蒸汽水滴入
做好的冰皮月饼,放冰箱冷藏数小时后食用,口感更好
冰皮蒸好后,要完全冷却后再包馅
蒸的时候盖上保鲜膜可以避免蒸汽水滴入
做好的冰皮月饼,放冰箱冷藏数小时后食用,口感更好




















