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麻辣菊花鸭胗
麻辣菊花鸭胗的做法步骤
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1鸭胗洗净，去除边角，片去内部白膜。 -
2锯成菊花状。
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3加料酒、白胡椒粉、盐腌制半小时。
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4在开水中汆烫定型捞出。
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5重煮一锅水，加入香料和花椒、盐，加入鸭胗煮熟捞出。
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6用冷水冲凉。
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7将蒜苗和青椒切成圈，蒜剁成蒜末。
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8将鸭胗滤干水，加入盐、酱油、醋、红油、糖、青椒圈、蒜苗圈、蒜末拌匀。
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9装入碗中，撒上芝麻即可。
小窍门
1.鸭胗味道较重，先腌制一下再煮两次可以有效去除膻味。
2.配料也可以用芹菜或者葱花。
3.煮鸭胗是一定要多加些盐，鸭胗较难以入味。
2.配料也可以用芹菜或者葱花。
3.煮鸭胗是一定要多加些盐，鸭胗较难以入味。
