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香脆凉拌豆腐

香脆凉拌豆腐的做法

3张图片

食材明细

主料

嫩豆腐 适量
猪里脊 适量

辅料

榨菜适量
虾皮适量
熟白芝麻 适量
香菜适量

配料

蚝油适量
糖适量
生抽适量

咸鲜口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度

香脆凉拌豆腐的做法步骤

1
猪里脊切小丁，加适量淀粉跟料酒腌制15分钟左右。榨菜切小丁，放清水里，减少点咸味，小虾皮清水里洗净沥干水份。
2
将盒装豆腐剪一口子，往里吹几口气，撕掉表面那层膜。
3
将豆腐倒扣在盘子上，将豆腐横竖切几刀。
4
坐锅点火，将锅烧热后放适量油，将肉丁滑入。
5
等肉转成白色时，盛出备用。
6
将榨菜丁跟小虾皮倒入锅内翻炒几下。
7
再倒入肉丁翻炒。
8
翻炒均匀。
9
往里加点蚝油、白糖、生抽。
10
再加入适量水，煮5分钟左右即可。
11
盘子里豆腐会有水出来，将这水倒掉。
12
然后将烧好的浇头浇在豆腐上，撒些白芝麻跟香菜上去即可。

来自美食天下鱼家小厨的作品

使用的厨具：炒锅

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