把鱼开肚，洗干净后切小块，不要太厚一块，不易入味呢。

切好红、青椒丝、姜片、葱根、香菜。

把五花肉切小块。

锅烧热后加点素油，把肉下锅煸至变色，出油。

然后，加入鱼块，略煎一会儿。火不要大。

加入适量开水，烧开后放入姜片、葱根。加入老抽3小勺、醋1小勺，冰糖两小块，盐小半勺、料酒1小勺、蚝油2小勺。根据你的食材多少而定。转小火烧至约十分钟。

最后，加入红、青椒丝，铺平，加盖二分钟，中火收汁。这样，菜不辣，味道也好。

加入香菜出锅就可以了。