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自制鲜剁椒
自制鲜剁椒的做法步骤
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1提前准备材料：红色朝天椒3斤，蒜头1斤。调料：盐100克，糖30克，高度数白酒10克。 -
2辣椒洗净彻底晾干后去蒂，蒜头直接去皮
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3带好一次性手套（最好带多几层），先把辣椒切开、然后剁成小粒粒（绿豆大小即可），我分了6次切完这些辣椒.
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4蒜头先切片，然后剁碎即可。
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5把剁碎的辣椒和蒜头放入大盆中，倒入所有的调料。
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6带好一次性手套，用手混合均匀
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7放人干净无水无油的容器里。
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8密封好放入冰箱冷藏保存，一个星期后即可食用。
小窍门
洗辣椒的时候注意，先不要去蒂，去蒂水容易进到辣椒里面，不易晾干，洗完晾干再去蒂比较好。洗辣椒等干的时候也把装剁椒的容器洗净晾干，这样就不会浪费时间再等瓶子干了。
