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家庭风味干炒鸡

家庭风味干炒鸡的做法

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“好久没吃鸡了，一直想吃，但是又买不到好的土鸡，那就来只草鸡干烧吧，这样的鸡肉吃起来有滋有味，特别下饭。”

食材明细

主料

草鸡半只

辅料

青椒 1个
红椒 1个

配料

蒸鱼豉油 适量
生姜 1片
大蒜头 2个
八角 2个
干辣椒 5个
桂皮 1片
香叶 1片
花椒适量
郫县豆瓣 适量
生抽适量
黄酒适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

家庭风味干炒鸡的做法步骤

1
食材准备
2
青红椒去籽洗净切滚刀块
3
八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶入五成热的油锅中炸出香味后，捞出弃之
4
下入姜片和蒜片爆香
5
下入鸡肉翻炒（鸡肉提前洗好切块）
6
继续炒至鸡肉出油
7
加入生抽，黄酒，蒸鱼豉油和郫县豆瓣翻炒片刻后加小半碗水，盖上锅盖焖煮一会
8
水快煮干时加入青红椒翻炒至断生，加适量盐炒匀后起锅装盘
9
做好啦，开吃吧

小窍门

1、鸡肉炒的过程中会出水，此时要继续炒，直至出油，这样炒出来才香
2、加水是为了让鸡肉能够更软烂，如果喜欢吃有嚼头的，不加水煮也可以
3、青红椒最后放，断生即可，炒久了影响色泽，营养也会打折扣
4、生抽，蒸鱼豉油和豆瓣都有咸味，最后放盐时看着放，只要一点点就好了，如果口味不重的话，不放也可以

来自美食天下行不改名的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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