芸豆月饼
芸豆月饼的做法步骤
-
1准备面团料 -
2大碗中倒入转化糖浆,加入枧水 -
3搅拌均匀 -
4加入玉米油 -
5搅拌均匀 -
6倒入面粉和奶粉 -
7调制成软硬适度的面团 -
8放入碗中,静置1小时 -
9芸豆馅分割成24克一个的剂子,搓圆 -
10面团分割成6克一个的剂子,搓圆 -
11取一个面剂,按扁 -
12放入芸豆馅 -
13将饼皮轻轻上推,包裹住馅料 -
14收口,搓圆 -
15月饼模中装入少量面粉,摇晃均匀,倒出 -
16放入月饼坯 -
17扣在案台上,推下手柄,压实 -
18提起模具,推出月饼 -
19所有月饼放入烤盘,表面喷水,放入预热180度的烤箱,中层,烤约5分钟,至定型 -
20取出,刷蛋液,放回烤箱,继续烤约15-20分钟 -
21表面金黄,出炉
小窍门
枧水是用食用碱面和水按1:3的比例混合调制的
皮馅比是2:8
表面刷蛋不用太多,轻轻刷上一层就行了
烤的月饼回油后更好吃
皮馅比是2:8
表面刷蛋不用太多,轻轻刷上一层就行了
烤的月饼回油后更好吃





















