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豆沙月饼
豆沙月饼的做法步骤
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1准备面团料 -
2把转化糖浆倒入大碗，加入枧水
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3搅拌均匀
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4加入玉米油
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5搅拌均匀
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6倒入面粉和奶粉
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7调成软硬适度的面团
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8装入碗中，静置1小时
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9把豆沙馅分割成24克一个的剂子
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10面团分割成6克一个的剂子
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11取一块面剂，按扁
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12放入豆沙馅
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13将面皮向上推起，包住馅料
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14收口搓圆
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15月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀，倒出
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16放入月饼坯
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17扣在案台上，手柄下推，压实
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18提起月饼模，将月饼轻轻推出
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19所有月饼放入烤盘，表面喷水
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20将烤盘放入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤约5分钟，至定型
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21取出，刷蛋液，放回烤箱继续烤约15-20分钟
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22表面金黄出炉
小窍门
枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的
皮馅比为2:8
表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了
烤好的月饼回油后更好吃
皮馅比为2:8
表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了
烤好的月饼回油后更好吃
