菠萝莲蓉月饼
菠萝莲蓉月饼的做法步骤
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1准备面团料 -
2把转化糖浆和枧水倒入大碗 -
3搅拌均匀 -
4加入玉米油 -
5搅拌均匀 -
6倒入面粉和奶粉 -
7调制成软硬适度的面团 -
8放置1小时 -
9取一份莲蓉(约12克),搓圆,按扁 -
10放入一份菠萝馅(约12克),包好,搓成小球, -
11做好馅料后,把面团分割成6克一个剂子 -
12取一个剂子,按扁 -
13放入莲蓉菠萝馅 -
14把面皮慢慢上推,包住馅料 -
15收口,搓圆 -
16月饼模中装少许面粉,摇晃均匀,倒出 -
17放入月饼坯 -
18扣在案台上压实,推出 -
19全部做好,放入烤盘,表面喷少许水,放入预热180度的烤箱,烤约5分钟 -
20取出,刷蛋液,再放回烤箱,烤约15-20分钟 -
21表面金黄出炉
小窍门
枧水是用食用碱面和水按1:3的比例混合调制的
表面刷蛋不用太多,轻轻刷上一层就行了,不太习惯用硅胶刷,这个还是刷多了点。
烤好的月饼回油后更好吃
表面刷蛋不用太多,轻轻刷上一层就行了,不太习惯用硅胶刷,这个还是刷多了点。
烤好的月饼回油后更好吃





















