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奶香菠萝月饼

奶香菠萝月饼的做法

6张图片

“做完莲蓉月饼，继续战斗，一下想到了前两天做的奶香菠萝馅。虽然最初不是计划来做广式月饼的，不过也不妨一用。还是制作30克的小月饼”

食材明细

主料

面粉 100克
奶粉 5克
转化糖浆 75克
枧水 1克
玉米油 25克

辅料

奶香菠萝馅 170克
蛋黄 1个
蛋白 1大勺

果味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

奶香菠萝月饼的做法步骤

1
准备面团用料
2
将转化糖浆倒入大碗，加入枧水
3
搅拌均匀
4
倒入玉米油
5
搅拌均匀
6
倒入面粉和奶粉
7
调成软硬适度的面团
8
静置1小时
9
准备馅料和表面装饰用的蛋液
10
把菠萝馅分割成24克一个的小球
11
面团分成6克1个的小剂
12
取一块面剂按扁
13
放入菠萝馅
14
把饼皮向上推起，包住馅料
15
慢慢收口，搓圆
16
在月饼模具中装少量面粉，摇晃均匀后，倒出
17
放入包好的月饼坯
18
扣在案台上，手柄下压，按实
19
轻轻推出，
20
把做好的月饼排入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，中层，烤约5分钟
21
取出，表面刷蛋液，放回烤箱，继续烤15-20分钟
22
表面金黄，出炉

小窍门

枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的
表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了，不太习惯用硅胶刷，这个还是刷多了点。
烤好的月饼回油后更好吃

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使用的厨具：电烤箱

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